Der Feind auf deinem Teller - wie erkennt man eine Lebensmittelunverträglichkeit?

Wenn Essen nicht mehr eine Quelle der Freude, sondern eine Quelle des Unbehagens ist, könnte eine Unverträglichkeit gegenüber bestimmten Lebensmitteln der Auslöser sein. In diesem Artikel listen wir die häufigsten Unverträglichkeiten auf.

Es betrifft viele Menschen, aber die Betroffenen tappen oft im Dunkeln und sind ratlos oder bemerken nicht einmal, dass sie eine Lebensmittelunverträglichkeit haben. Matthias und ich sind in unserem Team betroffen. In diesem Artikel möchten wir Ihnen zeigen, auf was der Körper reagieren kann und wie Sie Ihre Symptome deuten können.

Wir essen mehrmals am Tag. Idealerweise in Abständen von 4 bis 6 Stunden und 2 bis 3 Mahlzeiten pro Tag. In diesem Rhythmus hat unser Körper genügend Zeit für Nahrungsaufnahme, Nahrungsverwertung und Verdauung. In der Realität ist das jedoch meistens nicht der Fall. Verführt durch die Industrie, essen wir Snacks wie Nervennahrung und Stimmungsaufheller. Diese haben wenig damit zu tun, uns „satt zu machen“, wofür Nahrung eigentlich gedacht ist.

Wie weiß ich, welche Lebensmittel mir Unbehagen bereiten?

Diese berechtigte Frage ist die schwierigste zu beantworten. Wenn Sie über Ihre Nahrungsaufnahme mit einem Ernährungstagebuch nachdenken, wird Ihnen schnell klar, dass es nicht so einfach ist. Das liegt daran, dass wir oft keine Lebensmittel einzeln essen, sondern sie miteinander kombinieren, was es nahezu unmöglich macht herauszufinden, welches für ein mögliches Unwohlsein verantwortlich ist. Es gibt auch den Unterschied zwischen einer sofortigen Reaktion und einer verzögerten Reaktion, die bis zu drei Tage nach dem Essen auftreten kann. Wie Sie sehen, macht dies das Ganze noch schwieriger.

Laktoseintoleranz

Im Falle einer Laktoseintoleranz fehlt den Betroffenen das Enzym Laktase, um Laktose im Körper abzubauen. Die häufigsten Symptome können Blähungen, Bauchkrämpfe, Durchfall, Übelkeit, Darmwinde und/oder ein Völlegefühl sein. Unspezifische Symptome wie Kopfschmerzen, Müdigkeit, Konzentrationsschwierigkeiten, Erschöpfung oder Herzrasen werden sehr selten mit Lebensmittelunverträglichkeit in Verbindung gebracht.

Milchproteinallergie

Bei dieser Unverträglichkeit reagiert der Körper mit einer Immunantwort auf die Proteine in der Milch. Diese finden sich nicht nur in Kuhmilch, sondern auch in der Milch anderer Säugetiere wie Ziegen, Schafe oder Pferde. Der Körper bekämpft das fremde Protein mit IgE-Antikörpern und setzt Histamin frei. Dadurch erhöht sich das vorhandene Histamin im Körper. Wenn Sie viele histaminhaltige Lebensmittel essen, liegt es nahe, dass Sie auch gegenüber Histamin empfindlich sind. Eine Milcheiweißallergie tritt in der Regel bei Babys oder kleinen Kindern auf. Laktoseintoleranz ist bei Erwachsenen häufiger. Allerdings können auch Erwachsene eine Milcheiweißallergie entwickeln. Wenn Sie kein normales Ergebnis beim Laktosetest haben, aber Symptome beim Verzehr von tierischen Milchprodukten auftreten, sollte eine Milcheiweißunverträglichkeit in Betracht gezogen werden.

Fruktoseintoleranz

Fructoseintoleranz ist vielen Menschen immer noch nicht gut bekannt, obwohl einer von drei Erwachsenen in Deutschland wissentlich oder unwissentlich davon betroffen ist. Der Grund dafür ist, dass viele verarbeitete Lebensmittel eine große Menge künstlich hergestellter Fructose enthalten. Zusätzlich ist unsere Ernährung heutzutage viel kohlenhydratreicher als früher. Kohlenhydrate werden vom Körper in Zucker umgewandelt. Diesen Überschuss an Fructose können wir nicht verstoffwechseln und unser Körper reagiert darauf. Selten kann ein Zusammenhang zu den Symptomen hergestellt werden. Neben den gleichen Symptomen wie bei Laktoseintoleranz kann diese Unverträglichkeit verantwortlich sein für ein schwaches Immunsystem, gerötete Haut, Gelenkschmerzen, niedrige Eisenwerte oder sogar Heißhunger auf Süßes.

Sorbitintoleranz

Ähnlich wie bei Fruktoseintoleranz ist Sorbitolintoleranz eine Reaktion auf Zucker. Allerdings handelt es sich in diesem Fall speziell um den Zuckeralkohol. Unter den Lebensmittelzusatzstoffen ist Sorbitol als E240 bekannt. Dies wird oft verwendet, um Diabetikerlebensmittel zu süßen. Die Industrie verwendet es jedoch auch gerne als Feuchthaltemittel oder zur Konservierung von Lebensmitteln. Normalerweise wird es im Dünndarm metabolisiert. Ist der Stoffwechsel jedoch gestört, findet der Prozess nur im Dickdarm statt. Bakterielle Gärung führt zu erhöhter Gasbildung, die als Blähungen wahrgenommen wird. Wie bei allen anderen Unverträglichkeiten umfassen die Symptome Blähungen, Durchfall, Bauchschmerzen, Übelkeit, Müdigkeit und/oder ein Völlegefühl.

Saccharose-Intoleranz

Diese Intoleranz ist auch eine Zuckerunverträglichkeit. Es handelt sich um eine spezifische Reaktion auf Haushaltszucker oder Malzzucker. Die häufigsten Symptome, die erkannt werden können, ähneln denen einer Fructose- und Sorbitintoleranz.

Zöliakie (Glutenunverträglichkeit)Zöliakie ist eine genetische Unverträglichkeit gegenüber Gluten, das in vielen Getreidesorten vorkommt. Zwischen 30-35% der Deutschen haben ein genetisch erhöhtes Risiko. Allerdings entwickeln nur 2% die voll ausgeprägte Form dieser Unverträglichkeit. Sie tritt am häufigsten im Alter zwischen 1 und 8 oder 30 und 50 Jahren auf. Frauen sind häufiger betroffen. In diesem Fall kommt es zu einer Reaktion auf das Gluten in Getreide. Diese Reaktion verursacht eine Entzündung der Darmschleimhaut, wodurch die Darmzotten zurückgehen. Infolgedessen können Nährstoffe nicht mehr richtig in den Körper transportiert werden und mit der Zeit entwickelt sich ein Nährstoffdefizit und Mangelerscheinungen treten auf. Die Hauptsymptome sind hier Durchfall, Blähungen und ein gespannter Bauch. Betroffene klagen auch über Gewichtsverlust, Blässe, Müdigkeit und verminderte Leistungsfähigkeit. Kinder können sogar Wachstumsprobleme erfahren.

Histaminintoleranz

Die Symptome können sich auf folgende Weise zeigen:

Haut (Nesselsucht, Juckreiz)

Gehirn (Kopfschmerzen, Müdigkeit, Schlafstörungen)

Kardiovaskuläres System

Gastrointestinaltrakt

Menstruationsschmerzen

Atmungssystem (laufende/verstopfte Nase, Asthmaanfall)

Alkoholunverträglichkeit

Alkoholunverträglichkeit oder Ethanolunverträglichkeit bezieht sich auf Menschen, die an einer Störung des Alkoholabbaus leiden. Diese Personen fehlt das Enzym, um Alkohol im Körper abzubauen. Das Dumme an dieser Unverträglichkeit ist, dass der Körper sehr stark auf Alkohol reagiert und ihn nur sehr langsam abbauen kann. Beide Faktoren führen zur Anhäufung des giftigen Acetaldehyds. Dies ist besser bekannt als Acetaldehydsyndrom (Flush-Syndrom). Die Symptome sind hier ein rotes Gesicht, erhöhte Herzfrequenz, Kopfschmerzen, Übelkeit, Schläfrigkeit und Herz-Kreislauf-Beschwerden. Die Abbaustörung kann leicht mittels eines Blutbildes festgestellt werden.

Nussallergie

Haselnüsse und Walnüsse sind die häufigsten Nussallergien. An zweiter Stelle stehen Erdnüsse. Je nach Empfindlichkeit können leichte Symptome wie Kribbeln, Jucken oder Brennen auf der Zunge, den Lippen oder im Hals auftreten. Episoden von Neurodermitis und verengten Bronchien sind ebenfalls häufig. Schwerere Reaktionen können auf der Haut in Form eines Ausschlags, Atemnot, Magen-Darm-Problemen oder Herz-Kreislauf-Problemen sowie anderen Symptomen sichtbar werden. Über diese können Sie auf dieser Seite lesen.

Wie Sie bemerkt haben, sind die Symptome der einzelnen Unverträglichkeiten oft gleich oder sehr ähnlich. Wir essen den ganzen Tag über verschiedene Lebensmittel. Oft in Kombination, was es sehr schwierig macht, sie zu erkennen. Mit unserer App können Sie ganz einfach Ihr Ernährungstagebuch führen. Laden Sie die App jetzt herunter, wenn Sie sie noch nicht verwenden!

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