Los abuelos saben más - trucos para que la comida dure más tiempo
Kira Zabe
18 de agosto de 2024
Quizás algunos de ustedes estén familiarizados con esto. Acabas de poner la comida recién comprada en el refrigerador y tan pronto como quieres lavarla y cortarla, las verduras, por ejemplo, están mustias de nuevo. Los pepinos son particularmente afectados por esto. Incluso nuestros abuelos conocían consejos y trucos sobre cómo preservar los alimentos por más tiempo, y son más relevantes que nunca en la lucha contra el desperdicio de alimentos.
Conservar fresas
Esta fruta popular se puede conservar hasta por un año preservándola - para cubrir el lapso hasta la próxima temporada. Necesitarás tarros de mermelada suficientemente grandes para esto. Coloca las fresas y 1 cucharada de azúcar en el tarro y luego llénalo con agua. Después coloca los tarros boca abajo en una olla con agua. Lleva el agua a ebullición, apaga el fuego y deja los tarros en el agua caliente durante dos horas. Las fresas se pueden mantener sin abrir por aproximadamente 1 año.
Congelando hierbas
Las hierbas frescas son un favorito perenne en la cocina. El único problema es que las hierbas generalmente no se mantienen frescas durante mucho tiempo, especialmente si has comprado grandes cantidades. La solución: simplemente congela las hierbas con un poco de aceite. Esto las mantiene frescas y crujientes por más tiempo. Las hierbas picadas también pueden congelarse en una bandeja de cubitos de hielo (proporción de mezcla 2/3 de hierbas, 1/3 de aceite o agua). En la aplicación Smantry, también es posible asignar el congelador y/o el freezer como lugar de almacenamiento.
La cosa del pepino
Los pepinos son un verdadero comodín entre las verduras. Puedes disfrutarlos como un tentempié entre comidas y realzan casi cualquier ensalada. Sin embargo, los pepinos deben utilizarse lo más frescos posible, de lo contrario, hay riesgo de que se vuelvan rápidamente blandos y pastosos. ¿Cómo se puede prevenir esto? En primer lugar, los pepinos realmente no pertenecen en la nevera. La temperatura ideal de almacenamiento para las verduras está entre 10 y 13 grados. Si un pepino se guarda en la nevera, se mantendrá en buen estado un máximo de cuatro días. El lugar ideal para almacenarlos es en el cajón de las verduras. Sin embargo, no cerca de manzanas, tomates o similares. Estos producen gas etileno, que hace que el pepino madure más rápidamente.
Deshidratar alimentos
Otra forma de conservar los alimentos por más tiempo es deshidratándolos. La fruta seca más conocida es probablemente la pasa - la uva deshidratada. Deshidratar elimina la humedad de los alimentos, lo que significa que los microorganismos y enzimas responsables del deterioro de los alimentos no tienen un medio de cultivo. Puedes secar los alimentos en un deshidratador, en el horno o en el balcón. Próximamente se publicará una entrada de blog detallada al respecto.
Encurtidos caseros
Otro método para conservar alimentos por más tiempo es encurtirlos en alcohol, salmuera o aceite. Aquí también, se priva a los microorganismos de oxígeno. Los alimentos encurtidos se pueden conservar durante aproximadamente un año. Los licores de alta graduación como el ron, el vodka, el coñac, el arrack o el brandy son particularmente adecuados para encurtir en alcohol. La fruta en particular se encurte en alcohol, siendo el ron con frutas, las manzanas al Calvados y las peras Williams-Christ probablemente las más conocidas. También se pueden agregar vainilla, albahaca o perejil, por ejemplo, para lograr un sabor especial.
Alargando la vida útil de los plátanos
Todos sabemos que las bananas realmente no pertenecen en la nevera. Pero hay una manera de mantener esta fruta popular sin que se ponga marrón por más tiempo. Simplemente tienes que colgar las bananas. Las bananas tienden a magullarse al estar acostadas, lo que después se vuelve marrón o negro. La fruta tropical se siente mejor en un lugar oscuro y fresco, pero debe ser seco. Para retrasar el proceso de maduración, también puedes envolver film transparente alrededor del tallo.
Cebollas y calcetines de nailon: una combinación perfecta
Las cebollas se pueden almacenar durante bastante tiempo de forma natural, pero hay un truco para extender su vida útil: usar medias de nailon. Para hacerlo, coloca las cebollas en una media de nailon larga (por ejemplo, medias o calcetines usados) y ata un nudo después de cada cebolla. Si necesitas un bulbo, simplemente córtalo por encima del nudo. Las cebollas de verdeo se conservarán por más tiempo si las cortas en anillos y luego las pones en una botella de plástico limpia y la guardas en el refrigerador.
Brócoli en un vaso de agua
Si te gusta comer brócoli y quieres conservarlo por más tiempo, debes cortar el tallo del vegetal y colocarlo en un vaso de agua como si fuera un ramo de flores. El agua debe cambiarse todos los días. Al brócoli le gusta estar fresco, por lo que el mejor lugar para guardarlo es en el refrigerador. El vegetal no madura, pero sí se seca si se almacena durante mucho tiempo (ya sea en un vaso de agua o no). Además, cuanto más viejo es el brócoli, más cambian su sabor y aroma. Por otro lado, el brócoli congelado se conservará durante varios meses.
Nuevas leyes sobre el desperdicio de alimentos en España
España ha aprobado recientemente una ley pionera para combatir el desperdicio de alimentos. Esta ley obliga a todos los actores de la cadena alimentaria, desde los productores hasta los minoristas, a implementar planes específicos para evitar la pérdida de alimentos.
Disposiciones importantes de la ley:
Obligación de donar alimentos excedentes: Los supermercados con una superficie de más de 1.300 metros cuadrados están ahora obligados a establecer asociaciones con organizaciones sin fines de lucro para donar alimentos excedentes que aún son aptos para el consumo. Estas donaciones están exentas del IVA.
Oferta de envases para alimentos sobrantes: Los restaurantes y bares deben proporcionar a sus clientes envases gratuitos, reutilizables o reciclables para que puedan llevarse la comida que no consumieron. El objetivo es aumentar la conciencia de los consumidores sobre el desperdicio de alimentos y animarlos a llevarse las sobras.
Promoción de la venta de productos con fecha de caducidad próxima: Se debe incentivar a los minoristas a ofrecer productos que estén cerca de la fecha de caducidad o que presenten defectos estéticos a precios reducidos, con el fin de promover su venta y reducir los desperdicios.
Jerarquía de prioridades para el manejo de alimentos excedentes: La ley establece un orden para el manejo de alimentos excedentes. La prioridad es el uso humano a través de donaciones. Si esto no es posible, los alimentos deben utilizarse para la producción de productos procesados. Las últimas opciones incluyen su uso como alimento para animales o para la generación de energía.
Sanciones por infracciones:
Las empresas que infrinjan las disposiciones de la ley deben esperar multas de entre 2.000 y 500.000 euros.
Crítica y perspectivas:
Mientras que la ley es considerada un paso importante en la lucha contra el desperdicio de alimentos en Europa, también hay críticas. Algunas voces señalan que el estricto marco de sanciones podría cargar desproporcionadamente a las empresas y que la ley no aborda suficientemente el papel de los consumidores, quienes son responsables de una parte significativa del desperdicio de alimentos.
Sin embargo, la ley se considera un avance significativo para reducir el desperdicio de alimentos y promover una conciencia más sostenible en la sociedad.
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Barbacoa de manera sostenible – cómo hacer que tu barbacoa sea ecológica y deliciosa
El sol brilla, las tardes se alargan – ¡finalmente es tiempo de barbacoa otra vez! Pero incluso en el BBQ se puede ahorrar una gran cantidad de CO₂, evitar residuos y ser realmente creativo. En este blog te mostramos cómo funciona una parrillada sostenible – sin renunciar a nada, pero con mucho sabor y responsabilidad. 🌱🔥
1. Comprar productos regionales y de temporada
La base para una barbacoa sostenible comienza con la compra. En lugar de optar por clásicos de la parrilla que han viajado largas distancias, vale la pena echar un vistazo a los productos regionales:
- Verduras de temporada como calabacines, pimientos, maíz o champiñones son ideales para asar.
- Frutas como melocotones o piñas aportan un toque dulce a la parrilla.
- Queso regional o Tofu de soja orgánica europea son excelentes alternativas a productos importados o ricos en carne.
💡Consejo: Utiliza la app Smantry para ver qué ingredientes tienes en casa y qué platos puedes preparar con ellos.
2. Menos (pero mejor) carne
La carne tiene una alta huella climática, pero no tienes que renunciar completamente a ella. Presta atención a:
- Calidad orgánica
- Crianza apropiada
- Regionalidad
Alternativas como coliflor marinado, brochetas de halloumi o hamburguesas de lentejas caseras no solo son amigables con el clima, sino también muy sabrosas.
3. Parrilla sin papel de aluminio
El papel de aluminio contamina el medio ambiente y puede llegar a ser perjudicial para la salud con el calor. En su lugar, utiliza:
- Bandejas para asar de acero inoxidable
- Cestas para asar
- Hojas de plátano o hojas de maíz como envoltura natural
- Brochetas reutilizables de acero inoxidable o madera
4. Recetas de upcycling: Aprovechar inteligentemente las sobras
Después de una barbacoa a menudo sobra algo. Aquí algunas ideas:
- Verduras a la parrilla se pueden convertir en una ensalada o wrap al día siguiente.
- Los restos de pan se convierten en crutones crujientes.
- Los restos de fruta son perfectos para un té helado afrutado o un sorbete.
La aplicación Smantry te ayuda a mantener el control incluso después de la barbacoa y a no desperdiciar alimentos.
5. Asar con conciencia: ambiente en lugar de producción masiva
Hacer una parrillada sostenible también significa: Menos es más.
- Comer conscientemente, en lugar de preparar porciones XXL
- Planea con la aplicación tus compras de manera específica y sin excesos
- Evita productos desechables como cubiertos de plástico o platos de cartón – ¡con platos bonitos la barbacoa es mucho más divertida!
Conclusión: Hacer una barbacoa sostenible es fácil, con la planificación adecuada
Con un poco de preparación y creatividad, tu barbacoa no solo será deliciosa, sino también buena para el medio ambiente. Y lo mejor de todo: no necesitas hacer ningún compromiso. La aplicación Smantry te ayuda a utilizar todo lo que ya tienes, para menos desperdicio y más disfrute.
🔥 ¡Abre la app ahora, revisa tus provisiones y haz una barbacoa sostenible!
Diviértete asando a la parrilla –
tu equipo de Smantry 🍢🌽♻️
¿Helado de sobras? ¡Así de fácil es hacer helado casero sin desperdicios! 🍦♻️
Incluso mejor: Puedes hacer fácilmente tu propio helado utilizando ingredientes que de otro modo podrían terminar en la basura. Plátanos demasiado maduros, yogur sobrante o el último poco de leche de almendras – todos estos son perfectos para preparar un delicioso y sostenible helado en poco tiempo.
¿Por qué helado casero?
Sabes lo que hay dentro. Sin aditivos, sin sabores artificiales.
Ahorras comida. Muchas sobras son perfectas para congelar.
Ahorras dinero.Comprar helado ya es cosa del pasado: tu congelador es ahora la heladería.
3 ideas simples de recetas para aprovechar el helado sobrante:
🍌 1. Helado de Plátano y Cacahuate
Ingredientes:
- 2 plátanos muy maduros
- 2 cucharadas de mantequilla de maní (o restos de otros frutos secos)
- 1 chupito de leche vegetal
Preparación:
Corta plátanos en rodajas, congélalos. Luego mézclalos con los demás ingredientes – ¡y tu cremoso Nicecream está listo!
🍓 2. Helado de Yogur y Bayas
Ingredientes:
- 1 taza de yogur natural
- Frutas del bosque congeladas sobrantes o frutas del bosque frescas que se han ablandado
- 1 cucharadita de miel o jarabe
Preparación:
Mezcla todo y cómelo inmediatamente o congélalo en moldes para hielo.
☕ Batido de Café y Chocolate Número 3
Ingredientes:
- Café sobrante de la mañana
- 1 cucharadita de cacao en polvo
- Un trozo de plátano demasiado maduro o un poco de jarabe de agave
- Cubitos de hielo
Preparación:
Tritura todos los ingredientes en una licuadora – ¡un sueño veraniego con cafeína!
¿Aún más sobras? ¡No hay problema!
Con Smantry puedes ver de un vistazo qué ingredientes tienes en casa – ideal para crear tu propio helado. Así, tus sobras pueden convertirse en pequeños momentos destacados del verano.
En conclusión:
¡El aprovechamiento de sobras nunca ha sido tan delicioso! 🍨
Así que: Abre el congelador, revisa las sobras y ¡comienza a mezclar!
👉 Usa la aplicación ahora y no desperdicies nada
♻️ Por amor a tus provisiones – y al helado.
Desperdicio de alimentos en comparación internacional: ¿Quién hace qué?
🇫🇷 Francia – Legalmente en Contra del Desperdicio
Francia es considerada pionera en la lucha contra el desperdicio de alimentos. Desde 2016, se ha prohibido a los supermercados tirar comida comestible. En su lugar, deben donarla o reutilizarla. Las escuelas y universidades se centran cada vez más en programas educativos para una nutrición sostenible. Como resultado, Francia ahora está entre los países con la menor proporción de alimentos desperdiciados en Europa.
🇰🇷 Corea del Sur – Tarifas Inteligentes de Residuos
En Corea del Sur, los hogares pagan por sus residuos alimenticios según el peso, a través de chips RFID en contenedores de basura o bolsas de basura especiales con códigos de barras. Este incentivo económico ha llevado a que Corea del Sur ahora recicle el 95% de sus residuos orgánicos. El sistema se combina con amplios esfuerzos educativos y la promoción de instalaciones de biogás y compostaje.
🇩🇰 Dinamarca – El movimiento surge desde abajo
Dinamarca confía en el poder de la comunidad. Iniciativas como "Stop Spild Af Mad" (Detener el Desperdicio de Alimentos) han provocado debates sociales. Además, supermercados como Wefood ofrecen exclusivamente productos alimenticios que han pasado su fecha de consumo preferente – y a precios bajos. La aceptación entre la población es alta, y las escuelas están incorporando activamente el tema también.
🇯🇵 Japón – La tradición se encuentra con la tecnología
En Japón, el desperdicio de alimentos también está culturalmente asociado con un fuerte sentido de vergüenza, lo cual ayuda. Además, hay un enfoque en la innovación: las empresas utilizan la IA para una mejor planificación de inventarios o aplicaciones que indican cuándo se debe consumir la comida en el hogar. Las tiendas de bento también utilizan datos para ajustar con precisión sus ofertas a la demanda diaria.
🇩🇪 Alemania – Entre el movimiento y el potencial
Alemania está progresando: Iniciativas como Too Good To Go, Foodsharing o aplicaciones como la Speisekammer App / Smantry ayudan a reducir el desperdicio en la vida cotidiana. Legalmente, sin embargo, no está tan avanzado como Francia, aunque la presión está aumentando. El 40% de los alimentos desperdiciados ocurre en los hogares privados, lo que demuestra la importancia de las soluciones individuales.
🌍 Lo que podemos aprender de ello
Ya sea a través de la tecnología inteligente, requisitos legales o movimientos sociales: la lucha contra el desperdicio de alimentos necesita muchas perspectivas, y todas son importantes. La buena noticia: cada paso cuenta.
Con la Speisekammer App / Smantry puedes comenzar desde casa – con una gestión inteligente de la despensa, recordatorios para alimentos que están por caducar y una planificación de compras astuta.
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